La viande exotique n'est pas si exotique que l'on pense ou en tout cas pas comme elle l'était autrefois. Avant la colonisation européenne il était normal pour les aborigènes en Australie de consommer de la viande d'émeu et de kangourou; les bushmens en Afrique du Sud consomment de la viande de springbock et de blesbock .En Amérique du Nord, les indiens mangent de la viande de bison. Quand la colonisation a débuté, les animaux ont été menacés d'extinction par les européens qui ont préféré élever des moutons et des bovins ne laissant ainsi plus assez d’espace aux animaux autochtones.  Chacun de nous sait ce qu'il est advenu des bisons en Amérique du Nord. Les kangourous ont eu un peu plus de chance.

Nous savons que les animaux autochtones préservent plus la terre que les animaux d'élevage et sont plus adaptés à l'environnement et au climat local. Après la période de sécheresse en Afrique du Sud , une ferme avec des springbocks a bien meilleure allure qu'une ferme avec des moutons ou des vaches. Pensez aux pays en Afrique, Australie, Amérique qui ont à batailler avec des gros producteurs de bovins et ovins . Ce combat a toujours été gagné par les éleveurs à cause des subventions et des limitations à l'exportation . Ne serait-il pas mieux si ces pays produisaient les especes locales et n'entraient pas en concurrence avec l'Europe ?